【潮新聞】久居深閨的千年貢茶 何以歷久彌新？
問起對(duì)浙江磐安的了解，很多游客的第一反應(yīng)會(huì)是：生態(tài)、綠色。再問對(duì)磐安茶葉的印象，大多數(shù)游客會(huì)認(rèn)為：好山好水出好茶。可如果繼續(xù)追問知道磐安有哪些茶，能清晰答上來(lái)的或許并不多。
其實(shí)早在唐朝，產(chǎn)于此地的“婺州東白”就被列為貢茶。這里還留存了一處宋時(shí)建造、目前全國(guó)唯一集茶葉生產(chǎn)、交易、茶文化于一體的茶場(chǎng)遺址。它們都訴說(shuō)著磐安茶產(chǎn)業(yè)的繁榮。相比之下，千年之后秉承“婺州東白”工藝研制的磐安云峰顯得有些落寞。
久居深閨的千年貢茶，何以歷久彌新？近日，記者來(lái)到磐安，探尋答案。
磐安風(fēng)光，圖源視覺中國(guó)
修煉內(nèi)功 補(bǔ)足短板
磐安縣茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳劍波認(rèn)為，“新生的關(guān)鍵在于提升品牌影響力。”提升品牌影響力，猶如一場(chǎng)通關(guān)游戲，磐安縣需不斷修煉技能、升級(jí)打怪。
三面環(huán)山的九和鄉(xiāng)正處在“通關(guān)”第一階段，這里的許多茶農(nóng)仍以售賣鮮葉為主，栽培技術(shù)是收益多寡的決定性一環(huán)。
五年前，作為中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所（以下簡(jiǎn)稱“中茶所”）派駐的省級(jí)科技特派員，高級(jí)農(nóng)藝師章志芳開始駐扎九和鄉(xiāng)，主要從事茶樹育種與推廣工作。在與九和鄉(xiāng)的初次“面診”中，章志芳便察覺出了問題，“茶籽開花比較多，茶行稀稀拉拉，有的地方甚至不成行，明顯肥料不足。”當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)習(xí)慣于施化肥，這導(dǎo)致了土壤板結(jié)，并存在重金屬含量升高的風(fēng)險(xiǎn)。
走訪之后，章志芳按照名優(yōu)茶的管理方式開出了一系列“診療方案”，通過優(yōu)化肥料、改變施肥期、養(yǎng)護(hù)修剪等，使得茶葉能夠符合食品安全要求，并且能夠提早發(fā)芽期、提升鮮爽度、增加出產(chǎn)量。對(duì)癥下藥后，效果立竿見影，以九和鄉(xiāng)規(guī)模較大的九龍谷茶葉專業(yè)合作社為例，畝產(chǎn)量提升近兩倍，畝產(chǎn)值達(dá)一萬(wàn)元左右。
除了科學(xué)栽培，章志芳認(rèn)為，好的品種是茶產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)。九和鄉(xiāng)的茶樹品種較為單一、以“白葉一號(hào)”為主，但因其海拔較高，相比其他多地種植的“白葉一號(hào)”采摘時(shí)間更晚，失去了部分優(yōu)勢(shì)。近兩年，章志芳先后引進(jìn)了40畝發(fā)芽期略晚的“中白一號(hào)”，“該品種至少可以拉長(zhǎng)15天采摘期，增加更多收益”。
第三招提高茶農(nóng)收入的方式便是建設(shè)加工廠。由于地勢(shì)條件限制，九和鄉(xiāng)僅有一些大棚搭建的臨時(shí)加工廠，多數(shù)茶農(nóng)在春茶季仍舊只能選擇將鮮葉銷往東陽(yáng)、新昌等地。“鮮葉價(jià)格的時(shí)效性很強(qiáng)，銷往外地就很被動(dòng)，茶農(nóng)的收益也不高。”章志芳很是著急，他正在幫助九龍谷茶葉專業(yè)合作社規(guī)劃廠房。
許勇泉（左）與章志芳（右）在實(shí)地考察，受訪者供圖
擴(kuò)大規(guī)模 拓展銷路
從“售賣鮮葉為主”階段升級(jí)到“自給自足”階段，雙溪鄉(xiāng)的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展已處于“通關(guān)”第二級(jí)。
這得益于2003年至2014年間，中茶所省級(jí)科技特派員權(quán)啟愛打下的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)——大力推廣科學(xué)栽培技術(shù)，并手把手教茶農(nóng)炒茶制茶技藝。“那幾年雙溪鄉(xiāng)的茶園面積，從不足1000畝發(fā)展到近6000畝，有了質(zhì)的飛躍。”2014年到雙溪鄉(xiāng)接力權(quán)啟愛特派員的磐安茶產(chǎn)業(yè)團(tuán)隊(duì)首席專家許勇泉告訴記者。
因而近十年，雙溪鄉(xiāng)在“內(nèi)功”加持下，發(fā)展了一批擁有自主包裝與自主產(chǎn)品的品牌。許勇泉舉例道，“櫻花村有一戶農(nóng)戶，一開始也是以賣鮮葉為主，得到技術(shù)指導(dǎo)后開始自己做茶，成立了企業(yè)，建了廠房和生產(chǎn)線，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣狻！薄爱a(chǎn)地+專賣店+物聯(lián)網(wǎng)”的模式，讓許多茶農(nóng)拓展了銷路，部分茶葉甚至能賣到2000多元一斤。
磐安縣政府也一直在尋求機(jī)會(huì)為茶農(nóng)茶商們牽線搭臺(tái)。6月13日，玉山古茶場(chǎng)?2024“磐安云峰”茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展集中簽約暨中國(guó)茶?好故事全國(guó)行磐安站首發(fā)儀式舉行，在儀式中磐安縣人民政府與北京茶葉交易中心進(jìn)行了簽約，37家企業(yè)的百款茶相關(guān)產(chǎn)品將上線。其中有不少小型企業(yè)參與，比如來(lái)自雙溪鄉(xiāng)的浙江磐安桃石尖茶業(yè)有限公司。負(fù)責(zé)人陶敏之很期待，“我是60后，以前從來(lái)沒有在線上賣過茶葉，這次政府給我們科普了好多，抱著開放的心態(tài)試試看，希望能夠增加更多銷路。”
因地制宜 擦亮特色
這些年，磐安本地茶葉中最出名的是生態(tài)龍井。從20世紀(jì)80年代末磐安茶農(nóng)引進(jìn)龍井炒制技術(shù)，到2001年磐安縣被列入龍井茶原產(chǎn)地域保護(hù)區(qū)，再到2002年磐安縣被命名為“中國(guó)生態(tài)龍井之鄉(xiāng)”，生態(tài)龍井為茶農(nóng)們帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的收益。無(wú)論在磐安最大的茶葉交易中心浙中生態(tài)茶葉市場(chǎng)，還是在山東、陜西等地，都有生態(tài)龍井的身影。盡管在2007年，“磐安云峰”被確立為磐安縣茶葉中心品牌，但大多數(shù)茶農(nóng)與茶商仍選擇以名氣更大的“生態(tài)龍井”進(jìn)行銷售。許勇泉估算，全縣加工“婺州東白”卷曲型茶葉的比重大概只占百分之一二十。陳劍波有所擔(dān)憂，“一旦磐安的生態(tài)龍井茶失去市場(chǎng)，整個(gè)磐安的茶產(chǎn)業(yè)都將受到?jīng)_擊。”
為了同時(shí)兼顧茶農(nóng)收益與品牌效益，磐安縣決定在做好名優(yōu)生態(tài)龍井茶的同時(shí)，發(fā)揮“中國(guó)藥材之鄉(xiāng)”的優(yōu)勢(shì)，與中茶所合作試水獨(dú)具本地特色的“中藥材+茶葉”。
發(fā)揮本地特色，圖源視覺中國(guó)
從事茶葉風(fēng)味化學(xué)與茶食品工程的許勇泉已厘清兩條思路，“一種是把藥食同源的藥材比如鐵皮石斛、黃精、玉竹等，和多種風(fēng)味的茶葉進(jìn)行復(fù)配，結(jié)合功效、口感等做成新茶飲；另一種做法是通過提取物來(lái)做一些深加工產(chǎn)品。”
發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的核心要素便是科技創(chuàng)新。這一階段的“升級(jí)打怪”將交由一些成熟企業(yè)。
綠水丫丫農(nóng)業(yè)開發(fā)股份有限公司在先前做過類似嘗試。總經(jīng)理潘春輝告訴記者，“以前，我們根據(jù)客戶需求出口過幾十款調(diào)飲產(chǎn)品。”在茶葉精深加工方面，綠水丫丫在磐安算得上是頭幾個(gè)吃螃蟹的，但產(chǎn)品是交予其他企業(yè)代加工，未掌握核心科技。這幾個(gè)月，磐安縣已與一些外部企業(yè)達(dá)成技術(shù)合作意向。“預(yù)計(jì)下個(gè)月，我們就能建成新的廠房，到時(shí)候就可以進(jìn)行技術(shù)測(cè)試了。”作為一名回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年，潘春輝也希望能有所突破。
融合創(chuàng)新 傳承發(fā)展
在“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展理念下，茶產(chǎn)業(yè)、茶科技、茶文化要形成合力，才能書寫好高質(zhì)量發(fā)展的大文章。產(chǎn)業(yè)富民、科技賦能、文化賦魂，在千年貢茶之地，更要做好文化傳承。
歷史上關(guān)于“婺州東白”的故事數(shù)不勝數(shù)。比如，晉朝道士許遜游歷至磐安玉山，發(fā)現(xiàn)野茶樹質(zhì)量上乘，便留下來(lái)幫助生活清苦的茶農(nóng)研究加工工藝，研制“婺州東白”，并派道徒四處施茶，從此名聲外傳，許遜也被尊為“茶神”；又如，《茶經(jīng)》在有初稿之際，“茶圣”陸羽邂逅“婺州東白”，為之驚艷，于是在《茶經(jīng)》中補(bǔ)上一筆；再如，公元825年，李肇在《國(guó)史補(bǔ)》中將“婺州東白”等列為唐代貢品名茶，它作為貢品直至清末……
另外，還有許多傳承至今的古跡與民俗。宋代時(shí)期，玉山地區(qū)的茶農(nóng)為了紀(jì)念許遜為其建造寺廟，并在寺廟東側(cè)設(shè)置了茶葉交易市場(chǎng)，成為“榷茶之地”“皇家茶場(chǎng)”，當(dāng)今在玉山古茶場(chǎng)旁又有了磐安茶文化博物館；明代時(shí)期形成了以茶場(chǎng)為中心的兩場(chǎng)廟會(huì)“春社”和“秋社”，當(dāng)今它成為人類非遺“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”的重要組成部分……
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舊時(shí)玉山古茶場(chǎng)，磐安縣文物保護(hù)所原工作人員周濟(jì)生攝
玉山古茶場(chǎng)，林明泉攝
為了讓傳承千年的茶文化可感、可觸、可及，沉浸式茶文旅融合項(xiàng)目必不可少。不少企業(yè)在政府的扶持下整合資源，通向下一個(gè)“關(guān)卡”。
磐安縣當(dāng)?shù)氐恼憬窆盼幕l(fā)展有限公司已下足功夫。總經(jīng)理陳雨芬按捺不住興奮介紹道，中國(guó)古茶樹博覽園預(yù)計(jì)將于今年對(duì)公眾開放，“到那個(gè)時(shí)候，游客參觀完玉山古茶場(chǎng)和磐安茶文化博物館，就可以到對(duì)面的許遜山上，觀賞幾千棵古茶樹，走一走古道。春茶季可以體驗(yàn)采摘、品一品古茶，遇上廟會(huì)可以俯瞰迎大旗……”
迎大旗 磐安縣文物保護(hù)所供圖
由于機(jī)緣巧合，陳雨芬與梁國(guó)超自2009年開始前往全國(guó)各地?fù)尵仁占馄茐牡墓挪铇洹！肮挪铇浞浅ｋy養(yǎng)，要等到它們?cè)诋?dāng)?shù)卮婊钊旰螅龠B著根部的土球打包運(yùn)回我們基地。”陳雨芬說(shuō)，這段過程艱辛又充滿風(fēng)險(xiǎn)，“有一次在南方，為了搶在基建動(dòng)工前移栽茶樹，半夜黑燈瞎火的，我老公手腳都摔骨折了。”
功夫不負(fù)有心人，通過這些年的積累，浙江玉古文化發(fā)展有限公司已收集來(lái)自全國(guó)各地的21000余棵古茶樹，并認(rèn)證了12000棵，在即將開放的中國(guó)古茶樹博覽園內(nèi)已植入7000余棵。去年，公司還將許遜山上的古道進(jìn)行了修復(fù)，并復(fù)原建造了茶亭，為游客增添一些野趣。
許遜山古茶樹，受訪者供圖
同樣，榧茶名（磐安）生態(tài)農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司也有如此情懷。近五年來(lái)，負(fù)責(zé)人盧銘強(qiáng)一直致力于收集磐安本地古茶樹，計(jì)劃打造一處有古韻的觀光體驗(yàn)茶園。
古茶場(chǎng)、古茶樹、古道、古廟會(huì)等元素將被有機(jī)串聯(lián)在一起。與此同時(shí)，磐安也在積極籌劃磐安趕茶節(jié)、中華斗茶賽、云上趕茶場(chǎng)等活動(dòng)。屆時(shí)游客們參與其中，對(duì)千年貢茶的了解與認(rèn)知定會(huì)變得清晰、多元、立體。
此外，網(wǎng)紅打卡點(diǎn)的帶動(dòng)，也在無(wú)形中加持了茶文化傳播。盤山公路、漫山茶田、繚繞云霧、無(wú)邊泳池……建于茶山之巔的“浙江省金宿”磐山云隱自開業(yè)以來(lái)吸引了無(wú)數(shù)游客。剛過去的端午小長(zhǎng)假，滿房率達(dá)到100%。
民宿負(fù)責(zé)人傅朝紅也是一位返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年，當(dāng)初他抱著“想有一個(gè)空間和朋友們一起喝茶”的愿景，把腦海中的藍(lán)圖慢慢變?yōu)椴枭街械囊坏漓n麗風(fēng)景。在民宿中，他融入了很多與茶有關(guān)的巧思，“客房里我們擺放了茶具、茶書。客人來(lái)到我們民宿，可以品嘗到以茶入食的菜品，可以走進(jìn)茶山，體驗(yàn)采摘、炒制茶葉，也可以品一品我們自己的品牌‘大傅凈茶’，全方位感受磐安的茶文化。”
磐山云隱民宿，受訪者供圖
傳播茶文化，自然也少不了研學(xué)課堂。在尚湖鎮(zhèn)袁村，浙江清連香茶業(yè)有限公司的“共富工廠”已試運(yùn)營(yíng)一段時(shí)間。許多學(xué)生團(tuán)隊(duì)走進(jìn)這里，在生產(chǎn)車間觀看一片鮮葉到成品茶的全制作過程，在非遺工坊一邊體驗(yàn)炒茶一邊沉浸于四溢茶香。其實(shí)早在10年前，總經(jīng)理袁金成在山東濟(jì)寧銷售茶葉時(shí)就創(chuàng)辦了茶藝職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，這十年間積累了不少經(jīng)驗(yàn)，從前是為來(lái)自全國(guó)各地的團(tuán)隊(duì)成員講述磐安茶，現(xiàn)在面向的群體更為廣泛。“學(xué)生、游客、茶農(nóng)、采購(gòu)商等等，都可以來(lái)我們這里了解磐安的茶葉與文化。”身為磐安人，袁金成覺得自己也有一份義務(wù)，“今年我們還要重點(diǎn)打造一條文化走廊，把磐安云峰制作工藝、趕茶場(chǎng)習(xí)俗等用多種方式呈現(xiàn)給大家。”
在校學(xué)生走進(jìn)“共富工廠” 受訪者供圖
“道骨仙風(fēng) 磐安云峰”，磐安茶人們所有的努力，目的就是讓久居深閨的千年貢茶煥發(fā)新生。
磐安縣委書記金艷介紹道，“秉承‘婺州東白’工藝研制的磐安云峰，2024年最新品牌價(jià)值已經(jīng)達(dá)到23.51億元。”通過多年的培育，茶葉已成為磐安的富民產(chǎn)業(yè)、農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。磐安全縣有5.2萬(wàn)勞動(dòng)力從事茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，重點(diǎn)產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)人均茶葉收入達(dá)1萬(wàn)元以上，茶葉主產(chǎn)區(qū)人均茶葉收入達(dá)1.2萬(wàn)元。
磐安縣也為自己定下了幾個(gè)小目標(biāo)：到2030年，爭(zhēng)取培育年銷售額1億元以上的茶葉龍頭企業(yè)3家、5000萬(wàn)元以上的茶葉龍頭企業(yè)3家、1000萬(wàn)元以上茶葉企業(yè)10家，爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)家涉茶農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)1家；同時(shí)，涉茶“游、住、購(gòu)、品、娛”等系列產(chǎn)值力爭(zhēng)達(dá)到25億元。相信今后，這片葉子將帶著千年古韻，飄香更遠(yuǎn)方。（潮新聞 記者 郭婧 ）
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